CON LA LLEGADA DEL DÍA DE MUERTOS, NOS METIMOS HASTA LA COCINA EN UNA DE LAS TRADICIONES MÁS QUERIDAS DE MÉXICO. VISITAMOS ESTA PANADERÍA FAMILIAR PARA CONOCER LOS SECRETOS DE LA ELABORACIÓN DE ESTE PAN DULCE Y AROMÁTICO, DESDE EL AMASADO HASTA EL HORNEADO, EL PROCESO ES COMPLETAMENTE ARTESANAL, PRESERVANDO UNA RECETA QUE HA PASADO DE GENERACIÓN EN GENERACIÓN.
JORGE CEJA NOS DICE QUE EL PAN DE MUERTOS ES UN TRIBUTO LLENO DE HISTORIA, Y SIGNIFICADO…QUE HONRA A NUESTROS SERES QUERIDOS. SU FORMA REDONDA REPRESENTA EL CICLO DE LA VIDA Y LA MUERTE, O LA ETERNIDAD. LOS ADORNOS LARGOS EN FORMA DE HUESOS SIMBOLIZAN LOS HUESOS DEL DIFUNTO, MIENTRAS QUE LA BOLITA SUPERIOR REPRESENTA EL CRÁNEO. SUS INGREDIENTES PRINCIPALES SON HARINA DE TRIGO, AZÚCAR Y HUEVOS, Y SE ADORNA CON AJONJOLÍ O SE CUBRE DE AZÚCAR. COMO TOQUE ESPECIAL, SE PERFUMA CON NARANJA Y ANÍS.”
ADEMÁS, JORGE ME PERMITIÓ ACOMPAÑARLO A HACER ESTE TRADICIONAL PAN, TAMBIÉN CONOCIDO COMO “LOS ANGELITOS”, UNA VERSIÓN DEDICADA A LOS NIÑOS FALLECIDOS, QUE SE COLOCA EN LAS OFRENDAS COMO SÍMBOLO DE PUREZA Y DEL CICLO DE LA VIDA Y LA MUERTE.
LA PANADERÍA LAS TRES CONCHITAS NOS DICE QUE SEGUIRÁ TRABAJANDO PARA BRINDAR UN EXCELENTE SERVICIO A LA COMUNIDAD DEL VALLE DE COACHELLA
